Site web : https://patrimoine-gastronomique.fr/
Source : https://www.patrimoine-gastronomique.fr/les-plats-prepares-conditionnes-sous-vide-est-ce-possible/
Une technique qui permet de conserver les aliments quelle que soit leur nature. Mais la véritable interrogation est de savoir si les plats préparés sont aussi favorables à ce type de conditionnement.
Surtout quand c'est un restaurant collectif, les acteurs ont besoin d’un logiciel pouvant les aider à mieux répondre aux besoins de la clientèle. Par ailleurs, ils existent plusieurs meilleurs logiciels sur le marché.